小时候经常听妈妈给我讲田螺姑娘的故事，然后还经常跟着妈妈去田螺捡田螺。那个时候田螺好多的田螺，捡都捡不完，因为没什么人吃，而且田螺繁殖的比较快。现在田螺是大排档里非常火热的一道菜，人们喝酒都会点一盘田螺吃。爆炒田螺，味道好，越吸越上瘾。

夏天到了，平时就喜欢跟着几个朋友去夜市的大排档喝酒，点一份田螺，喝一两瓶就，特别舒服，比在那些高档的西餐厅舒服多了。大排档做的田螺很好吃，味道很香，田螺肉鲜嫩，不会炒过头，肉质的口感正正好。田螺特别适合下酒，尤其是啤酒，喝下一杯啤酒，然后吸几口田螺，当你喝醉的时候，你还会在那里疯狂的吸田螺。

今天突然想着买了一些田螺回家自己炒，毕竟在大排档都吃不够，一份都要30块钱呢。自己买一点做，吃到爽，吸到舒服。请教了大排档厨师，田螺的做法，他告诉我，炒田螺千万不要直接下锅，先做“这一步”，轻轻一吸螺肉就出来了。下面来看看炒田螺的具体做法～

【爆炒田螺的做法】

第一步，将田螺放在盆中，加些清水，然后滴几滴食用油，让田螺先吐出泥沙。然后再清洗干净，把田螺的尾部用剪刀剪掉，剪掉之后，螺肉就可以轻松吸出来了。

第二步，庵后我们将辣椒、大蒜、生姜都切好备用。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下入干辣椒翻炒，然后下入田螺翻炒5分钟。

第三步，接着加料酒、生抽和白糖翻炒均匀，倒入适量水烧开，烧煮10分钟，最后加盐和鸡精调味，就可以关火出锅了。

这样一道美味的爆炒田螺就完成了，田螺入味，味道香浓，螺肉轻松一吸就出来了，而且没有泥沙。